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  • Management 

  • Respect de la législation

  • Formations

  • Développement/modifications des outils de production et/ou de gestion

  • Accompagnement des consultations : Choix des partenaires (SRC/matériels/ organismes de formations…)

  • Suivi des stratégies et des actions mises en œuvres

Conduite du changement / Planification

Accompagnement du changement

  • Identification des besoins :

  • Quantitatifs et Qualitatifs

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Audits & Conseils :

 Évaluation du/des Besoin(s)

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Optimisations / Stratégies

 Conception du changement

 

Voir le CV

  • Damien RICHARD : Président et fondateur de DRC en 2014,


Après une formation en Économie et Gestion, suivie d’une formation commerciale. Exerce depuis plus de 10 ans dans les domaines de la Restauration et des Services aux collectivités, et en particulier aux Établissements d’accueil pour personnes en situation de Handicap.

 A successivement exercé des responsabilités opérationnelles et fonctionnelles, au sein d’une entreprise majeure de la restauration et des services aux collectivités.

 

  • Manager et gestionnaire :

 

Responsable de région, Responsable commercial, Directeur régional des ventes puis Directeur des Ventes France;

Ce parcours lui confère toute légitimité dans le conseil et la gestion de projets complexes, ainsi que dans le management de groupes-projets. 

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Voir le CV

  • Nathalie DEMARTHON : Rejoint la société DRC en 2017,

De formation paramédicale, a exercé depuis plus de 16 ans des fonctions de diététicienne puis de responsable d'exploitation en restauration collective en Santé et Médico-social, et en particulier en Etablissements d’accueil pour personnes en situation de Handicap.

A une expertise en nutrition, hygiène et sécurité alimentaire mais également en animation de formations en lien avec la restauration collective.

 

 

  • Manager et gestionnaire :

Responsable de cuisine centrale puis d’unités avec le management des équipes de restauration et d’hôtellerie mais également l’encadrement de personnes en situation de handicap.

Gestionnaire d’une unité de production de repas en liaison froide de 1800 à 4000 repas par jour.

 
 

D.R.C. en 2015/2018 :

  • Une Assistance à Maîtrise d’Ouvrage d’une Collectivité Martiniquaise dans le cadre du renouvellement de la Délégation de Service Public (DSP) des repas des écoles de la commune : 2 000 repas/jour et 18 établissements. Pilotage de la création d’un groupement d’achat commun à plusieurs collectivités. Recueil des besoins en matière de restauration – Rédaction des cahiers des charges – Pilotage de la consultation – Analyse des offres – Attribution et accompagnement de l’exécution du marché.

  • Rédaction du projet restauration pour une association du Nord de la France (ordonnance de 2015) puis pilotage de l’Appel d’Offre pour le renouvellement de l’ensemble de la restauration de cette association : 900 repas/jour

  • Accompagnement d’une association personnes handicapées en Ardèche pour l’organisation de la restauration au sein de l’association (cuisines sur place, cuisine(s) centrale(s), etc…). 500 Repas/jour par site sur 4 sites sur le territoire ardéchois.

  • Accompagnement d’une association personnes handicapées en Gironde dans le cadre de sa consultation pour les repas livrés et accompagnement de l’association pour l’analyse des offres et dans le cadre du transfert des personnels.

  • Audits de la restauration d’une association Girondine : cuisine centrale et sites livrés : sur 8 établissements de l’association.

  • Accompagnement d’une association majeure de personnes handicapées de la région d’Angoulême dans l’organisation de sa restauration (cuisine centrale, sites livrés et prestations restauration sur sites) : 160 000 repas/an sur 13 établissements livrés.

  • Accompagnement d’une association du sud Alsace : organisation et pilotage de l’activité restauration, mise en concurrence des fournisseurs (sociétés de restauration collective), organisation du pilotage interne de la restauration. Total d’environ 800 repas/jour

  • Accompagnement d’une association dans sa réflexion sur la création d’une cuisine centrale en Alsace à proximité de Colmar : 1 200 repas par jour de production. Chiffrage des investissements, avant projet sommaire, architecture et compte d’exploitation.

  • Accompagnement du diocèse catholique de Bordeaux dans son projet de restauration des personnels et bénévoles de la maison Saint Louis Beaulieu. Ouverture et mise en place d'une restauration commerciale avec un restaurant ouvert au publique : 150 repas par jour en moyenne 

  • Accompagnement d'une association en Charente avec le pilotage de la rénovation de la cuisine centrale de l'association et le lancement d'une consultation/remise en concurrence pour le pilotage de l'ensemble de l'activité restauration de l'association. 

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